— — — — —
Смесь пектиновая №1 для кулича 1кг 199
Арт: 10900114
Под заказ
Рекомендуется использовать для производства куличей, дрожжевых кексов.
Технологические свойства:
• интенсифицирует процесс брожения теста, повышает его газоудерживающую способность.
• улучшает реологические свойства теста и облегчает его механическую обработку.
• повышает удельный объем изделий.
• позволяет получить эластичный, не заминающийся мякиш с равномерной, тонкостенной структурой пористости.
• устраняет крошение мякиша при нарезке.
• способствует сохранению свежести изделий в течение 10-12 суток.
Состав:
Ферментные препараты: альфа-амилаза, гемицеллюлаза. Антиокислитель — аскорбиновая кислота. Загуститель — пектин. Наполнитель- мука пшеничная.
Дозировка улучшителя принимается в количестве 0,5-0,7% к массе муки
Технологические свойства:
• интенсифицирует процесс брожения теста, повышает его газоудерживающую способность.
• улучшает реологические свойства теста и облегчает его механическую обработку.
• повышает удельный объем изделий.
• позволяет получить эластичный, не заминающийся мякиш с равномерной, тонкостенной структурой пористости.
• устраняет крошение мякиша при нарезке.
• способствует сохранению свежести изделий в течение 10-12 суток.
Состав:
Ферментные препараты: альфа-амилаза, гемицеллюлаза. Антиокислитель — аскорбиновая кислота. Загуститель — пектин. Наполнитель- мука пшеничная.
Дозировка улучшителя принимается в количестве 0,5-0,7% к массе муки
