Дрожжи прессованные "Рекорд" "ФРОСТ" (10),1кг

Ключевой проблемой в технологии глубокой заморозки теста является проблема выживания дрожжевых клеток во время замораживания, хранения при отрицательных температурах и последующей дефростации. Выбор дрожжей, а также поддержание их жизнеспособности во время заморозки и хранения тестовых полуфабрикатов обусловлен таким параметром, как штамм дрожжей.

Идеальны для заморозки
Оптимальный вариант – это специальные дрожжи «Рекорд» «Фрост». Этот штамм обладает природной криорезистентностью (холодоустойчивостью).

Стабильность
Стабильность полуфабрикатов на протяжении всего срока хранения.

Универсальность
Широкий диапазон применения (от пиццы до сдобных изделий).

Срок и условия хранения
Дрожжи «Рекорд» «Фрост» рекомендуется хранить при температуре от 0 до + 4oС в течение 35 суток со дня выработки.*

*Для производства замороженных полуфабрикатов рекомендуется использовать дрожжи с возрастом не более 2/3 от заявленного срока хранения.

Ферментативная активность
Таблица 1. Газообразование в тесте при и