— — — —
Улучшитель Мажимикс Софт Соя 10кг
Арт: 10901195
Под заказ
Для батонов; тостового хлеба; булочек для гамбургера и других мелкоштучных изделий:
Супермягкость до 2 недель
Объем и формоустойчивость
Равномерная пористость.
Отбеливание мякиша.
входящий в состав улучшителя эмульгатор обеспечивает получение равномерной мелкопористой структуры мякиша;
аскорбиновая кислота оказывает укрепляющее действие на клейковину муки, что способствует улучшению газоудерживающей способности, формостойчивости и, как следствие, получению большого объема изделий;
L-цистеин, оказывающий восстановительное действие, способствует более быстрому формированию клейковинного каркаса, что приводит к сохранению аромата хлеба. Так же этот ингредиент обеспечивает получение ровной поверхности изделия;
0,5-1% от массы муки (или 0,5-1 кг на 100 кг муки) в зависимости от способа тестоведения и качества муки.
2 года в темном сухом и прохладном месте.
Супермягкость до 2 недель
Объем и формоустойчивость
Равномерная пористость.
Отбеливание мякиша.
входящий в состав улучшителя эмульгатор обеспечивает получение равномерной мелкопористой структуры мякиша;
аскорбиновая кислота оказывает укрепляющее действие на клейковину муки, что способствует улучшению газоудерживающей способности, формостойчивости и, как следствие, получению большого объема изделий;
L-цистеин, оказывающий восстановительное действие, способствует более быстрому формированию клейковинного каркаса, что приводит к сохранению аромата хлеба. Так же этот ингредиент обеспечивает получение ровной поверхности изделия;
0,5-1% от массы муки (или 0,5-1 кг на 100 кг муки) в зависимости от способа тестоведения и качества муки.
2 года в темном сухом и прохладном месте.
