Улучшитель Лецимастер /Унигра/ 25кг

Хлебный улучшитель "Лецимастер" - улучшитель на основе лецитина, ферментов и сахара. Основной составляющий компонент Е322 – соевый лецитин (фосфалепиды) - эмульгатор позволяющий увеличивать способность смешивать воду с жирами, регулирует рН (кислотность), укрепляет клейковину. Также в состав входит Е300 (аскорбиновая кислота, витамин С), позволяющий упрочнять клейковину методом окисления, увеличивает способность клейковины сохранять газ, увеличивает термическую и механическую сопротивляемость теста.

Преимущества "Лецимастер":

благодаря высокому содержанию соевого лецитина, является особенно полезным для улучшения дрожжевого теста, подвергаемого замораживанию;
улучшает структуру клейковины;
улучшает свойство теста выдерживать механическую обработку;
улучшает свойство удерживать газ и допускает отклонения в процессе дрожжевания;
оптимизирует эмульсию жиров, добавленных в тесто;
увеличивает объем.
Дозировка: 0,5-1,5% от веса муки.
Упаковка: мешок 25 кг
Срок годности: 12 месяцев в прохладном и сухом месте.