ИНГРЕДИЕНТЫ  И  ТЕХНОЛОГИИ
ПИЩЕВОЙ  ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Сухие красители

Артикул

12300001

Азорубин (Кармуазин)

(малина) Е122 

Описание:
Производят краситель азорубин Е122 из камменоугольной смолы. В основном имеет порошкообразную консистенцию, с оттенками от красного до темно-бордового. Азорубин используют для придания продуктам питания аппетитного вида, и для восстановления цвета после термической обработки.

Применение:
В основном азорубин Е122 используется в пищевой промышленности в кондитерской отрасли. Для придания красных оттенков, краситель добавляют в сиропы, джемы, йогурты, марципан, мармелад, соки и напитки, а также соусы. Помимо этого, кармуазин Е122 присутствует в продуктах, которым изначально необходимо было придать другой цвет, путем смешивания с иными красителями (фиолетовый, зеленый, коричневый).

Фасовка: 1 кг

 Артикул

12300023

Понсо (красный) 4R Е124 

Описание: E124 Понсо 4R (пунцовый 4R), кошенилевый красный А Добавляется в десерты, кексы, бисквиты, творожные изделия, торты, в начинки для хлебобулочных изделий.

Пунцовый 4R - это моноазокраситель, по внешнему виду представляющий собой красный порошок или гранулят. Преимущества: к основным качествам добавки можно отнести: длительный срок хранения термостабильность устойчивость к свету, окислителям и восстановителям, изменениям рН. После окрашивания, продукты можно подвергать всем технологическим операциям, в т.ч. пастеризации, стерилизации, охлаждению и замораживанию.

Фасовка: 1 кг

 Артикул

12300058

Сансет (желтый) Е110

Описание: Идакол Сансет желтый № EEC: E110Цвет: ОранжевыйКласс красителя: Синтетические красители органического происхождения.

Область применения: Кондитерские изделия, сахарная мастика, крем для тортов, мороженое; молочная продукция.Содержание красящего вещества, % 88,8Общая характеристика: Оранжево-красный порошок. Растворяется в воде. Водный раствор имеет оранжевый цвет.

Преимущества: хорошо растворяется в воде, высокая термо- и цветоустойчивость (до 150ºС).Хранить в плотно-закрытой емкости в темном, теплом, сухом месте без посторонних запахов.

Фасовка: 1 кг

Артикул

12300017

Солнечный закат Е110 

Описание: краситель Желтый "солнечный закат" FCF, или желто-оранжевый S, имеющий маркировку E-110, это легко растворяемый водой краситель, имеющий ярко-оранжевый цвет. Получают его синтетическим путем.

Область применения: в основном используется желтый "солнечный закат" Е110 для придания нужного цвета продуктам, подвергшимся воздействию высоких температур, или после их ферментации: для Мороженого, джемов, желе, глазури, мармелада, марципана, горячиего шоколада - в основном его используют для придания желтого, оранжевого, карамельного и шоколадного цвета.

Фасовка: 1 кг

Артикул

12300004

Тартразин (желтый) Е102 

Описание: E102 Тартразин

Область применения: Краситель Е-102 используется в пищевой промышленности для придания изделиям желтой окраски. Часто смешивается с другими красителями для придания продуктам определенного цвета и оттенка. "Татразин" Е-102 применяется в мороженом, желе, конфетах, тортах.

Фасовка: 1 кг

Артикул

12300033

Зеленое яблоко R100

Описание: Идакол Зеленое яблоко № EEC: R100 смесевойЦвет: Зеленый Характеристика: коричневый порошок. Водный раствор имеет зеленый цвет.Класс красителя: Синтетические красители органического происхождения

Область применения: кондитерские изделия, сахарная мастика, крем для тортов, мороженое; молочная продукция.Содержание красящего вещества, % 89

Преимущества: хорошо растворяется в воде, высокая термо- и цветоустойчивость (до 150ºС).Устойчив к фруктовым кислотам.Хранить в плотно-закрытой емкости в темном, теплом, сухом месте без посторонних запахов.

Фасовка: 1 кг

Кандурин (Candurin)

Описание: порошкообразный перламутровый краситель используется для нанесения перламутрового и интерферентного блеска на изделия из марципана, мастики, шоколада; может окрашивать и прозрачные массы (напитки, сиропы, желе, мармелад, гель, карамель); красивый сверкающий эффект получается при подмешивании Кандурина в прозрачный или цветной гель перед нанесением его на изделие.

Методы нанесения: нанесение сухого красителя мягкой беличьей кисточкой на поверхность изделий; распыление красителя на спиртовой основе (20г патоки смешать с 80г спирта, 1г красителя), а также в эту смесь можно добавить любой жидкий пищевой краситель; обливание приготовленной глазурью фруктовых тортов - смешать 50г сахара, 1г красителя и 150г кипящей воды, студить, облить изделие.

Преимущества: эффективный перламутровый гель Кандурин устойчив к высоким и низким температурам, к кислотно-щелочной среде; пегмент легко удаляется с оборудования и посуды. Упаковка 2г.

Артикул

12300116

Бордовый

Артикул

12300013

Голубое мерцание 

 Артикул

12300074

Черный 

 Артикул

12300113

Зеленый 

Артикул

12300014

Зеленое мерцание 

Артикул

12300134

Темно зеленый 

Артикул

12300009

Артикул

12300045

Золотое мерцание

12300020

Золотое сияние 

Артикул

12300008

Золотой блеск 

Артикул

12300016

Коричневый янтарь

Артикул

12300019

Красное мерцание

Артикул

12300022

Красный блеск 

Артикул

12300021

Красный янтарь 

12300015

Оранжевый янтарь

Артикул

12300112

Розовый 

Артикул

12300011 

Серебряная искра 

Артикул

12300010

Серебряный блеск 

Артикул

12300131

Синий 

Артикул

12300150

Черный 

Артикул

12300095

Оранжевый 

Жидкие красители на водной основе

Дозировка: 0,8-1 г на 1 кг готовой продукции.

Состав: стабилизатор, вода, красители.

Преимущества:

• Имеют водную основу, без запаха.
• Термостабильны.
• Для получения оттенков цвета красители легко смешиваются между собой.
• Подкрашивают белую шоколадную глазурь в постельные тона.
• Легко смываются с рук теплой водой без мыла.
• Отличаются удобной упаковкой с дозатором.

Артикул

12300048

Лимонный Е102

12300047

Зеленый Е131, Е132

 Артикул

12300049

Оранжевый Е110, Е124

Артикул

12300050

Прозрачно-красный Е124

12300051

Пурпурно-Красный Е122

Артикул

12300052

Синий Е131

Артикул

12300053

Яично-Желтый Е120, Е110

Гелевые красители

 вверх страницы

Описание: является аналогом жидкого красителя, но обладает более густой консистенцией красителя; удобен в использовании и являются хорошим заменителем сухих красителей.

Преимущества: благодаря высокой концентрации красителя для окрашивания 100г наполнителя достаточно 1-2 капли.

Пластиковая баночка 100г

Артикул

12300071

Алый гелевый

Артикул

12300067

Зеленый гелевый

Артикул

12300068

Бирюзовый гелевый

 Артикул

12300054

 Голубой гелевый

Артикул

12300072

 Желтый гелевый

Артикул

12300070

Зеленый яблоко гелевый

Артикул

12300069

Клубничный гелевый

Артикул

12300061

Коричневый гелевый 

Артикул

12300100

Малиновый гелевый

Артикул

12300099

Оранжевый гелевый

Артикул

12300062

Сиреневый гелевый

Артикул

12300151

Черный гелевый

Сухие перламутровые красители

Описание: перламутровые сухие красители.

Преимущества: перламутровые сухие красители имеют более плотную насыщенную консистенцию, благодаря чему, они более экономичны в производстве; это позволяет кондитеру использовать меньшую дозировку и снизить расход порошковых красителей.

Вследствие плотной насыщенной структуры, порошковые красители можно разбавлять алкоголем и использовать в жидком виде с сохранением перламутрового эффекта. 
Нанесение:

- использование путем сухого распыления: 
для этого при помощи кисточки небольшое количество сухого красителя наносится непосредственно на изделие, без разбавления чем-либо; такой способ подойдет для раскрашивания шоколадных фигур, цветов из мастики, марципана, карамели, засахаренных фруктов, выпечки.

- разведение алкоголем для рисования кисточкой или распылением через аэрограф: разбавляете 1 г. красителя на 2 г. крепкого алкоголя для перламутровых красителей и на 3 грамма алкоголя для жирорастворимых красителей. Нанесение красителя в жидком виде наиболее экономичный вариант. При высыхании остатков разведенной краски и испарения алкоголя возможно повторное разбавление и использование красителя без потерь. 
Жидкий вариант нанесения подойдет для нанесения более тонких и четких рисунков и узоров на поверхности шоколада, мастики, карамели, сливок, геля, шоколадной бумаги, засахаренных фруктов.

Спиртовым раствором красителя, при помощи кисточки, можно наносить рисунок на широкий спектр различных поверхностей: шоколад, гель, пищевую бумагу шокотрансфер (переводной лист), марципан, мастику, гель, карамель.

- создание перламутрового геля: красители дают возможность создания эффектных перламутровых кондитерских гелей для декорирования. При помощи смешивании нейтрального холодного геля с сухими перламутровыми красителями, можно получить перламутровый гель и существенный выигрыш в цене по сравнению с готовыми аналогичными гелями; 
на 1 килограмм нейтрального кондитерского геля добавляете 1-2 г. красителя, в зависимости от желаемого эффекта. Тщательно перемешиваете до образования однородной массы. Себестоимость готового геля будет незначительно отличаться от стоимости нейтрального геля. Возможно использования в качестве базового и фруктовых гелей.

- создание перламутровых посыпок: сухие красители можно использовать для создания перламутровых шоколадных и других типов посыпок. Эта возможность будет незаменима, если шоколадная посыпка потеряла надлежащий внешний вид, например при «жировом поседении»; необходимое количество посыпки, перекладывают в емкость с крышкой, добавляют сухой краситель и встряхивают емкость до полного окрашивания посыпки.

 Артикул

12300039

Коричневый 

Фасовка 4 г.

Артикул

12300082

Красный

Фасовка 4 г.

Артикул

12300083

Оранжевый

Фасовка 4 г.

 Артикул

12300084

Синий

Фасовка 4 г.

Артикул

12300043

Темно-зеленый

Фасовка 4 г.

Артикул

12300085

Фиолетовый

Фасовка 4 г.

 Артикул

12300042

Черный

Фасовка 4 г.

Артикул

12300081

Белоснежный

Фасовка 6 г.

Артикул

12300077

Изумрудно-зеленый

Фасовка 6 г.

Артикул

12300079

Ирис

Фасовка 6 г.

Артикул

12300080

Лаванда

Фасовка 6 г.

Артикул

12300076

Нефрит

Фасовка 6 г.

Артикул

12300111

Розовый

Фасовка 6 г.

Артикул

12300078

Рубин

Фасовка 6 г.

Артикул

12300075

Топаз

Фасовка 6 г.

Спрей-велюр «Дольче Велюто»

Применение: предназначен для создания эффекта велюра (бархата) на поверхности изделия.Наносить на замороженную заготовку короткими нажатиями с расстояния не менее 20 см,перед нанесением содержимое баллона должно иметь температуру от 25 до 35 С, для этого необходимо, чтобы спрей находился в теплом месте не менее 1 часа.

Органолептические характеристики: цветной спрей с легким ароматом шоколада.

Шоколадный декор типа ВЕЛЮР в аэрозольной упаковке, вес баллона 400 мл примерно 350г , вес содержимого балона 250 г.

Срок годности: 18 мес.

Производство: Италия.

Артикул

12300149

Спрей-велюр

Дольче Велюто

Вишневый

12300135

Спрей-велюр

Дольче Велюто

Белый

 Артикул

12300136

Спрей-велюр

Дольче Велюто

Голубой

Артикул

12300140

Спрей-велюр

Дольче Велюто

Желтый

12300137

Спрей-велюр

Дольче Велюто

Коричневый

 Артикул

12300141

Спрей-велюр

Дольче Велюто

Красный

Артикул

12300166

Спрей-велюр

Дольче Велюто

Оранжевый

12300139

Спрей-велюр

Дольче Велюто

Розовый