Загуститель Микельанджело 10кг

Сухая смесь для приготовления термостабильных начинок на основе крахмала "МИКЕЛАНДЖЕЛО".

Характеристика продукта:
•    Удерживает сок ягод и фруктов, а также влагу в процессе их оттаивания.
•    Превращает фруктово-ягодные соки в желеобразную термостабильную массу.
•    Придаёт творогу более плотную консистенцию и  удерживает влагу при выпечке.
•    Не оставляет постороннего привкуса в кондитерском изделии.

Применяется для производства: Фруктово-ягодных начинок и прослоек; Декора из свежих  фруктов на поверхности кондитерских изделий; Молочных и прочих начинок для слоёного, песочного, сдобного, дрожжевого теста;


Проблемы и задачи: Устойчивость к высоким температурам (термостабильность)
Дозировка: 1 – 12 % (100 – 120 г) к основному продукту
Состав ингредиента
модифицированный крахмал (Е1422 - дикрахмаладипат ацетилированный), стабилизаторы (Е401 - альгинат натрия, Е450 - дегидропирофосфат калия, Е516 - сульфат кальция), сахар.
Упаковка и вес: 10 кг
Производитель: Master Martini, Италия
Срок годности: