Шоколад, глазурь, гели, пасты, сахарные и миндальные
Дрожжи прессованные "Рекорд" (ФРОСТ) г.Воронеж /10
Арт: 10200064
Дрожжи «Рекорд» «Фрост» разработаны для производства хлебобулочных изделий с применением технологии глубокой заморозки, блокируемой расстойки, ускоренного способа тестоведения.
Ключевой проблемой в технологии глубокой заморозки теста является проблема выживания дрожжевых клеток во время замораживания, хранения при отрицательных температурах и последующей дефростации. Выбор дрожжей, а также поддержание их жизнеспособности во время заморозки и хранения тестовых полуфабрикатов обусловлен таким параметром, как штамм дрожжей. Оптимальный вариант – это специальные дрожжи «Рекорд» «Фрост». Этот штамм обладает природной криорезистентностью (холодоустойчивостью).
Дозировки: Для технологии «шоковой заморозки» (по сравнению с прямым способом тестоведения), в основном, используют повышенные дозировки. Для хлебобулочных изделий от 5 до 7%, для сдобных от 7 до 12% (в зависимости от продолжительности хранения тестовых полуфабрикатов).
Упаковка:. Пачка 1 кг. В коробе 10 пачек
Срок годности: t от 0 до +4С 30 суток.
Ключевой проблемой в технологии глубокой заморозки теста является проблема выживания дрожжевых клеток во время замораживания, хранения при отрицательных температурах и последующей дефростации. Выбор дрожжей, а также поддержание их жизнеспособности во время заморозки и хранения тестовых полуфабрикатов обусловлен таким параметром, как штамм дрожжей. Оптимальный вариант – это специальные дрожжи «Рекорд» «Фрост». Этот штамм обладает природной криорезистентностью (холодоустойчивостью).
Дозировки: Для технологии «шоковой заморозки» (по сравнению с прямым способом тестоведения), в основном, используют повышенные дозировки. Для хлебобулочных изделий от 5 до 7%, для сдобных от 7 до 12% (в зависимости от продолжительности хранения тестовых полуфабрикатов).
Упаковка:. Пачка 1 кг. В коробе 10 пачек
Срок годности: t от 0 до +4С 30 суток.
Ваш надежный партнер в кондитерском деле
Группа компаний «Суворовский редут» занимает прочную позицию в сфере пищевых ингредиентов и
технологий пищевой промышленности. Мы не раз становились победителями общероссийских выставок и
гордимся нашими наградами и дипломами. Благодаря высоким темпам роста и эффективной работе всего
персонала нашей компании мы занимаем лидирующие позиции в ряду партнёров наших поставщиков. С
некоторыми из партнёров – поставщиков мы сотрудничаем около 20 лет и у нас за это время сложились
отношения, основанные на порядочности и взаимном доверии.
Группа компаний «Суворовский редут» занимает прочную позицию в сфере пищевых ингредиентов и
технологий пищевой промышленности. Мы не раз становились победителями общероссийских выставок и
гордимся нашими наградами и дипломами. Благодаря высоким темпам роста и эффективной работе всего
персонала нашей компании мы занимаем лидирующие позиции в ряду партнёров наших поставщиков. С
некоторыми из партнёров – поставщиков мы сотрудничаем около 20 лет и у нас за это время сложились
отношения, основанные на порядочности и взаимном доверии.
